Daños por heladas de la vid: protección de las vides en primavera

Daños por heladas de la vid: protección de las vides en primavera

Por: Laura Miller

Ya sea que sea un cultivador doméstico o un productor comercial, el daño causado por las heladas de la vid en la primavera puede reducir severamente sus cosechas más adelante en la temporada. Aunque las uvas son plantas resistentes al invierno en muchos lugares, las vides en primavera son particularmente susceptibles a las heladas y las temperaturas bajo cero una vez que los cogollos comienzan a hincharse. Esto se debe a un aumento en el flujo de savia en los tejidos de las yemas y a la formación de cristales de hielo cuando esos fluidos se congelan.

Prevención de los daños causados ​​por las heladas primaverales a las uvas

Existen prácticas culturales que los productores pueden tomar para reducir el daño causado por las heladas de la vid en la primavera:

Selección del sitio - La protección contra las heladas de la vid comienza con la elección de un sitio que ofrezca protección natural contra las ráfagas de aire frío de la primavera. A menudo se recomienda la pendiente media, ya que el aire frío fluye cuesta abajo creando bolsas de frío en las áreas más bajas.

Elección de cultivar - La brotación en diferentes variedades de uvas puede variar hasta dos semanas, siendo las variedades resistentes al frío las que entran en la temporada de crecimiento antes. Combinar esas variedades tempranas con los microclimas más cálidos permite a los productores proteger mejor estos cultivares de los daños causados ​​por las heladas de la vid en la primavera.

Mantenimiento de viñedos - La forma en que se mantiene el área que rodea a los emparrados de uva también influye en la gravedad del daño que las heladas de primavera sufren en las uvas. El suelo cultivado tiene menos propiedades de retención de calor que las áreas segadas. La hierba corta proporciona una capa de aislamiento y es menos probable que atrape el aire frío que una cubierta más alta.

Poda dos veces - La poda temprana puede hacer que los cogollos se hinchen y se rompan. Un mejor método es retrasar la poda de invierno el mayor tiempo posible y podar dos veces, dejando de 5 a 8 yemas la primera vez. Una vez que haya pasado el peligro de las heladas para las vides en primavera, pode al número deseado de cogollos. Conserve solo los cogollos que no hayan sido dañados por las heladas.

Métodos de protección contra las heladas de la vid

Siempre que haya una amenaza de temperaturas bajo cero en la primavera, hay pasos que los productores pueden tomar para prevenir el daño por heladas de la vid:

Rociadores - El agua libera una pequeña cantidad de calor al congelarse, lo que puede ser significativo para reducir la formación de cristales de hielo dentro de los cogollos. La ciencia detrás de este método requiere que los productores comprendan a fondo cómo las variaciones en el punto de rocío y la velocidad del viento afectan la temperatura. Usados ​​incorrectamente, los aspersores pueden generar más daño por heladas que si no se tomaran medidas.

Calentadores - Para operaciones a gran escala, los costos de combustible y los problemas ambientales hacen que este método de proteger las vides en la primavera no sea práctico. Los cultivadores caseros pueden encontrar calentadores factibles para las heladas ocasionales o la amenaza de congelación en un pequeño cenador.

Máquinas de viento - Estos grandes ventiladores extraen el aire caliente de la capa de inversión y funcionan bien para las heladas por radiación. Este tipo de helada ocurre en noches claras y tranquilas cuando las temperaturas diurnas estaban por encima del punto de congelación. Las máquinas de viento son ventajosas para los productores con siete acres o más.
Cubiertas: las operaciones más pequeñas y los cultivadores caseros también pueden evitar que las heladas primaverales dañen las uvas cubriendo los cenadores con mantas o sábanas. Estos deben asegurarse a nivel del suelo para evitar que el aire frío se cuele por debajo de la tienda.

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¿Qué tan frío sobrevivirán las vides?

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Tipos de heladas y heladas.

Hay dos patrones climáticos con los que los administradores de viñedos deben estar familiarizados al considerar la protección contra las heladas de los tejidos de la vid: las heladas advectivas y las heladas por radiación. Consulte la Tabla 1 para ver una comparación de los rasgos de estos patrones.

Tabla 1. Rasgos de heladas advectivas y heladas por radiación. Cuadro adaptado de Poling (2007).

Congelaciones advectivas se asocian típicamente con el movimiento de un frente meteorológico a un área. El aire frío y seco reemplaza el aire más cálido que estaba presente antes del cambio de clima. Un frente de congelación advectivo se asocia con vientos moderados a fuertes, sin inversión de temperatura y baja humedad. Los vientos asociados con las heladas advectivas eliminan el calor añadido y hacen que el hielo se forme deficientemente, lo que limita la eficacia de los métodos activos de protección contra heladas.

Heladas por radiación ocurren cuando el cielo está despejado y hay poco o ningún viento. Las heladas por radiación ocurren porque
de pérdida de calor en forma de energía radiante. Los objetos en la superficie de la tierra (por ejemplo, enredaderas) pierden calor hacia la atmósfera durante las heladas por radiación. Las heladas por radiación a menudo se asocian con una inversión de temperatura (Figura 2) en la atmósfera. Una inversión de temperatura ocurre cuando la temperatura del aire aumenta a medida que aumenta la elevación. Una inversión débil ocurre cuando las temperaturas en el aire son solo un poco más cálidas que las cercanas a la superficie. Se observa una fuerte inversión cuando las temperaturas aumentan rápidamente con la elevación. Los métodos activos de protección contra heladas son mucho más efectivos durante las heladas por radiación en comparación con las heladas advectivas, y estos métodos son especialmente efectivos en condiciones de fuerte inversión.

Figura 2. Representación de un evento de helada por radiación. Figura adaptada de la Circular 877 de Extensión Cooperativa de la UGA (Taylor, 2012).


Cómo los cogollos de vid ganan y pierden resistencia al frío

Grapes 101 es una serie de artículos breves que destacan los fundamentos de la producción de uva y vino en climas fríos.

Los cogollos de vid ganan y pierden gradualmente resistencia al frío a medida que las temperaturas bajan y suben durante la temporada de inactividad.
(Figura de Zabadal et al., 2007).

Cada otoño e invierno, los tejidos de la vid producidos durante la temporada de crecimiento pasan de un estado tierno al frío a un estado resistente al frío. Este proceso, conocido como aclimatación al frío, permite que las vides sobrevivan a las bajas temperaturas invernales. Es un proceso gradual, que comienza alrededor de veraíson en respuesta a las bajas temperaturas y la disminución de la duración del día y continúa después de la caída de las hojas cuando las temperaturas están por debajo del punto de congelación. A medida que aumentan las temperaturas después de mediados del invierno, los tejidos de la vid se desaclimatan en un proceso gradual, que culmina con el brote de cogollos y el crecimiento activo al comienzo de la temporada de crecimiento. La rapidez con que ocurre este proceso y la medida en que los tejidos de la vid sobreviven a las bajas temperaturas extremas del invierno depende del cultivar (su composición genética), las temperaturas estacionales y cómo varían, y la condición de la vid cuando entra en la temporada de inactividad.

Deshidratación y sobreenfriamiento.

Durante la temporada de crecimiento, el tejido verde de la vid en crecimiento activo se compone principalmente de agua, que formará hielo a temperaturas bajo cero, expandiendo las células y alterando su integridad. En preparación para la temporada de inactividad, las células se vuelven resistentes a temperaturas más bajas a través de dos mecanismos: la deshidratación a través del movimiento del agua hacia los espacios intercelulares y la acumulación de azúcares y complejos de proteínas que se unen al agua y sirven como crioprotectores. Estos crioprotectores reducen el punto de congelación del agua y permiten que el contenido de las células se sobreenfríe sin formar cristales de hielo dañinos. El proceso de aclimatación comienza mucho antes de que ocurran las temperaturas bajo cero, pero los cogollos continúan ganando resistencia desde el inicio de las temperaturas bajo cero hasta la parte más fría del invierno.

Brote primario muerto resultante de las bajas temperaturas mínimas invernales.

Veraíson a la caída de las hojas.

En otoño, los brotes verdes se vuelven marrones desde la base hacia las puntas de los brotes a medida que se forma el cambium de corcho (un anillo de células fuera del floema), produciendo una capa de células de corcho resistentes al agua llamada peridermo. A medida que estas células se producen y mueren, se vuelven impermeables al agua. Los cogollos están conectados débilmente al sistema vascular de la vid, lo que aísla el tejido del cogollo y limita su potencial de absorber agua. En la caída de las hojas, las yemas son moderadamente resistentes al frío y pueden sobrevivir a temperaturas que oscilan entre 5 y 20 ° F.

Caída de hojas a mediados del invierno.

Después del inicio de las temperaturas bajo cero, las yemas continúan ganando resistencia al frío a través de una mayor desecación y redistribución del agua a los espacios intercelulares. A medida que se forma hielo fuera de las células, la presión de vapor diferencial extrae agua de las células y la lleva a la superficie de los cristales de hielo. Esta respuesta está altamente correlacionada con la exposición de la vid a las bajas temperaturas invernales. Por ejemplo, los cogollos expuestos a temperaturas invernales más bajas en Nueva York tienen temperaturas letales medias (LT50) dos o tres grados más bajas que los cogollos expuestos a temperaturas invernales más moderadas en Virginia.

A mediados del invierno hasta que brotan los brotes.

Después de alcanzar su máxima resistencia al frío en pleno invierno, los cogollos se desaclimatan en respuesta a temperaturas más suaves, y la desaclimatación suele ser más rápida que el proceso de aclimatación. Las temperaturas más cálidas aumentan la humedad ambiental y los tejidos de la vid van ganando agua gradualmente. A medida que los suelos se calientan, la acción capilar atrae agua hacia el tronco y se produce un "flujo de savia". En el momento en que las yemas se hinchan, el tejido de las yemas rehidratadas es vulnerable a lesiones por congelación a solo unos pocos grados por debajo del punto de congelación.

Brotes compuestos.

Cada yema de vid contiene una yema primaria, secundaria y terciaria. La yema primaria está más desarrollada y, por lo general, es menos resistente al frío que las yemas secundarias o terciarias. La lesión por congelación en respuesta a las bajas temperaturas generalmente afecta primero a la yema primaria.

Los cogollos cortados se colocan en termopares en un congelador de temperatura controlada para determinar las temperaturas letales. A medida que los cogollos se congelan, liberan calor, que es detectado por los termopares.

Temperaturas letales para las lesiones de las yemas.

Medimos las temperaturas de congelación de los cogollos recogiendo cañas de los viñedos, cortando los cogollos y colocándolos en termopares en un congelador de temperatura controlada. A medida que la temperatura en el congelador disminuye gradualmente, cada brote liberará una pequeña cantidad de calor, llamado exotermia de baja temperatura, a medida que se congela, lo que permite una estimación precisa de la temperatura letal para ese brote. Una colección de cogollos de un solo viñedo exhibirá un rango de temperaturas de congelación de cogollos que varía entre dos y seis grados. La temperatura media de congelación de una colección de 30 cogollos, llamada LT50, es una medida común de resistencia al frío. Las mediciones de las temperaturas de congelación de las yemas de LT50 desde la caída de la hoja hasta el brote revelan que la resistencia de las yemas sufre cambios constantes en respuesta a las condiciones climáticas.

Variación entre cultivares.

Las bajas temperaturas invernales que dañan los cogollos limitan el lugar donde se puede cultivar una variedad. Los cultivares de V. vinifera sensibles al frío pueden sufrir daños importantes en las yemas en los tipos Labrusca> híbridos convencionales franco-americanos> cultivares de V. vinifera. Los cultivares también varían en la velocidad a la que se aclimatan y des-aclimatan. Los cultivares resistentes al frío (p. Ej., Concord) pueden aclimatarse y des-aclimatarse más rápido que los cultivares menos resistentes al frío (p. Ej., Cabernet Sauvignon), lo que ocasionalmente puede provocar daños por congelación en la primavera incluso en cultivares más resistentes.

Temperaturas de congelación de las yemas (línea continua) comparadas con las temperaturas diarias mínimas y máximas durante la temporada de invierno 2010-2011 para Cabernet Franc (izquierda) y Concord (derecha). Tenga en cuenta que las temperaturas de LT50 son más bajas y cambian más rápido para Concord que para Cabernet Franc. Para obtener información actualizada, consulte la página de datos de resistencia de las yemas.

Temperaturas de congelación de las yemas (línea continua) comparadas con las temperaturas diarias mínimas y máximas durante la temporada de invierno 2010-2011 para Cabernet Franc (izquierda) y Concord (derecha). Tenga en cuenta que las temperaturas de LT50 son más bajas y cambian más rápido para Concord que para Cabernet Franc. Para obtener información actualizada, consulte la página de datos de resistencia de las yemas.

Condición de la vid.

El estrés de la vid asociado con la cosecha retrasada, el estrés por sequía, la presión de las enfermedades o el cultivo excesivo puede reducir la capacidad de la vid para alcanzar su máxima resistencia al frío potencial. Los años en los que las heladas son tempranas o la madurez de la fruta se retrasa también pueden retrasar la aclimatación al frío y reducir la resistencia de los cogollos.

Consecuencias para la gestión.

La genética determina la máxima resistencia al frío de una vid, pero las condiciones ambientales influirán en la cantidad de potencial genético que se realiza en un año determinado. Los productores no pueden influir en las condiciones climáticas, pero pueden comprender los riesgos, evaluar las posibles lesiones de los cogollos y gestionar las vides para limitar o responder a las lesiones de los cogollos de las siguientes formas:

Selección de cultivares: Combina la variedad de uva con tu clima. Con las nuevas variedades resistentes al frío, hay disponibles cultivares que sobrevivirán incluso a las bajas temperaturas extremas del invierno. Si elige variedades más sensibles al frío, tenga en cuenta el mayor riesgo de lesiones invernales en su clima y esté preparado para compensarlo.

Selección del sitio: Coloque su viñedo en un lugar que tenga un buen drenaje de aire y suelo. El aire frío se mueve cuesta abajo, así que evite las áreas bajas o "bolsas de escarcha" donde se acumulará el aire frío. Las áreas de pendiente media son menos riesgosas que las áreas bajas, tanto en pleno invierno como en primavera u otoño. En igualdad de condiciones, los viñedos con suelos más pesados ​​y mal drenados serán más propensos a sufrir daños durante el invierno que los que se encuentran en suelos más ligeros y bien drenados.

Evaluación de la lesión de yemas: La extensión de la lesión de las yemas después de un evento de temperatura fría puede evaluarse recolectando las cañas y yemas latentes y examinándolas para determinar si las yemas primarias están vivas o muertas. Las pautas para determinar la lesión de las yemas y un video para evaluar la lesión de las yemas antes de la poda están disponibles en línea.

Ajuste de la severidad de la poda: cuando haya pasado el riesgo de lesiones en las yemas de invierno, puede ser necesario ajustar la cantidad de yemas retenidas después de la poda para compensar la pérdida de yemas debido a las lesiones causadas por el invierno. Zabadal et al (2007) recomiendan lo siguiente:

  • 50% de mortalidad, poda mínima o nula

Otros métodos de protección: Las "máquinas de viento" aéreas —potentes ventiladores montados en postes— pueden instalarse en un viñedo y usarse durante las inversiones de temperatura para mezclar aire más cálido sobre el suelo con aire frío, elevando así las temperaturas por encima de los niveles que dañan las yemas en el enrejado. Apilar la tierra sobre las uniones de injerto puede proteger las yemas de los vástagos para restablecer los troncos después de un evento frío que dañe las yemas.

Para leer más:

  • Zabadal, T., I Dami, M Goffinet, T. Martinson y M. Chien. 2007. Lesiones de invierno a las vides y métodos de protección. Universidad Estatal de Michigan, Extension Bulletin E2930.
  • Pool, R. M. 2000. Evaluación y respuesta a las lesiones causadas por el frío invernal en los brotes de vid, página web, Universidad de Cornell.
  • Walter-Peterson, H. 2010. Prueba de lesiones de yemas, video de dos partes. Canal de YouTube del Programa Finger Lakes Grape.
  • Martinson, T., S. Hoying, H. Walter-Peterson y J. Creasap Gee. Bud Hardiness Page, página de divulgación sobre viticultura y enología, Universidad de Cornell.

Tim Martinson es asociado senior de extensión del Departamento de Horticultura.


Protección contra las heladas del viñedo

Escrito por David Ruzzo

La brotación es una de las épocas más emocionantes del año para el viticultor de traspatio. La nieve se ha derretido y puedes sentir el calor del sol en tu rostro. El aire huele a hierba nueva y a azafrán, narcisos y jacintos. Se poda el viñedo, se aprietan los alambres de las espalderas y se inicia una nueva añada. Es una hermosa época del año llena de anticipación de una nueva cosecha saludable de uvas para hacer un delicioso vino nuevo. Sin embargo, es un largo camino desde la brotación hasta una cosecha de uvas perfectamente maduras, un camino que presenta muchos peligros en el camino. Dependiendo de su región de cultivo y clima, algunos de esos obstáculos pueden incluir granizo, moho, enfermedades fúngicas, insectos, animales e incluso una sobreabundancia de lluvia. Cualquiera de estas amenazas tiene el potencial de destruir o reducir en gran medida la calidad de una cosecha sana de uvas para vino de alta calidad. Sin embargo, existe una amenaza que tiene el potencial de destruir una cosecha de uvas incluso antes de que comience: la amenaza de las heladas.

El daño por heladas ocurre cuando las temperaturas caen por debajo de 32 ° F (0 ° C) después de que ha aparecido tejido verde en crecimiento de una yema. Por lo general, es una amenaza al comienzo de la temporada de crecimiento en las noches frías y despejadas, poco después de la brotación. Es un gran peligro porque el primer crecimiento verde que se produce en un nuevo brote de vid son dos o tres hojas basales, seguidas inmediatamente por los racimos de flores embrionarias que se convertirán en la cosecha de este año. Entonces, si las heladas golpean, pueden reducir en gran medida o incluso aniquilar toda la cosecha. El daño por heladas ocurre en muchas regiones de cultivo en los Estados Unidos, Canadá, Europa y América del Sur, por mencionar algunas. Generalmente, las regiones de cultivo de clima frío y frío corren mayor riesgo, pero incluso regiones más cálidas como California y Burdeos pueden verse afectadas en algunos años. Si cultiva uvas en un clima fresco o frío, es probable que las heladas sean un problema anual para usted. Dado que el clima es lo único que un productor no puede controlar, las heladas no se pueden prevenir. Sin embargo, es mucho lo que un cultivador puede hacer para prevenir o minimizar los daños causados ​​por las heladas. Repasemos algunas técnicas prácticas que el viticultor de traspatio puede emplear para evitar daños por heladas en el viñedo. Antes de comenzar, vale la pena señalar que algunas técnicas mencionadas aquí pueden no ser prácticas a gran escala en viñedos comerciales. Por el contrario, hay equipos utilizados para la protección contra las heladas en viñedos comerciales que pueden no ser asequibles para el cultivador de traspatio. Por lo tanto, este artículo se centrará en soluciones que sean prácticas para los viticultores y enólogos domésticos.

Selección del sitio para evitar puntos fríos

Aquellos de nosotros con viñedos establecidos o espacio limitado tenemos poco control sobre la selección del sitio. Pero si actualmente está planeando un viñedo, hay algunas cosas que debe tener en cuenta sobre las heladas antes de plantar. Las heladas generalmente ocurren debido a algo llamado enfriamiento por radiación. Esto sucede después de esos hermosos días soleados a principios de primavera que tanto amamos. Los cielos azules brillantes y el sol brillante dan paso a noches muy claras pero francamente frías. Esto se debe a que sin una capa de nubes que atrape el aire cálido del día, se escapa muy rápidamente a la atmósfera durante la noche. Cuando llega el amanecer, las temperaturas han tenido la oportunidad de coquetear con las heladas en el viñedo. Aquí es donde entra en juego la elección de dónde plantar sus vides. Si hay colinas o puntos bajos en su sitio, téngalos en cuenta al colocar y plantar sus vides. Evite los lugares bajos, los barrancos y las áreas donde el aire frío puede quedar atrapado. Recuerde que el aire frío cae y el aire caliente sube. Entonces, si planta en la parte inferior de una colina, por ejemplo, corre un mayor riesgo de daños por heladas. Si es posible, plante enredaderas en los lados superiores de colinas o pendientes donde el aire frío pueda "drenar" o fluir hacia los lugares más bajos. Ten en cuenta que si estás en una zona rural y tienes un cerro muy alto, podría afectar negativamente la temperatura ya que las temperaturas bajan a mayores altitudes. Por lo general, esto no es un problema en los viñedos de traspatio con pequeñas colinas o pendientes, pero tómese el tiempo para conocer su sitio. Encuentra puntos cálidos o fríos y úsalos a tu favor.

Selección de variedades para adaptarse al clima

Otra consideración para evitar daños por heladas es qué variedades plantarás. Este es otro factor principalmente para los viñedos en etapa de planificación, o para los productores que deseen considerar la posibilidad de eliminar una variedad y reemplazarla por una más adecuada. Todas las variedades tienen diferentes características y hábitos de crecimiento. El que más puede afectar la probabilidad de daño por heladas es el momento de la brotación. Algunas cepas comienzan su ciclo de crecimiento mucho antes que otras. Por ejemplo, en mi viñedo, Marechal Foch es la variedad más temprana en brotar, seguida de otro híbrido llamado Regent. Mis variedades de Vitis vinifera son las siguientes, seguida de Cabernet Franc y última de Riesling. Por lo general, puede encontrar esta información en el vivero donde compra sus vides.

La fecha real de brotación también variará de un año a otro dependiendo de la temperatura. La fecha promedio de brotación en mi viñedo del norte del estado de Nueva York es la última semana de abril para mi Foch y de 7 a 10 días después para Riesling. Estas fechas pueden variar hasta en una semana o más si hay un período cálido temprano o un período frío tardío. Un cogollo comenzará a perder su resistencia a las bajas temperaturas cuando comience a hincharse. Un cogollo completamente inactivo no tiene problemas con temperaturas por debajo de 32 ° F (0 ° C). A medida que la vid comienza a salir del letargo, la yema comienza a hincharse lentamente. La cantidad de frío que puede manejar con seguridad disminuirá a medida que se acerque a mostrar tejido verde. Generalmente, para cuando se ve cualquier crecimiento verde, las temperaturas bajo cero dañarán ese crecimiento verde. Por eso, una variedad con brotación tardía te ayudará a evitar los períodos de peligro en tu región de cultivo. Este punto viene con un gran descargo de responsabilidad: debe plantar variedades que tendrán tiempo de madurar en su temporada de crecimiento. Si bien las variedades de Vitis vinifera como Cabernet Sauvignon y Chardonnay pueden comenzar a crecer más tarde, también requieren una temporada de crecimiento más larga para madurar adecuadamente. Por lo tanto, al elegir variedades basadas en las últimas fechas de heladas en su área, asegúrese de considerar cuándo ocurre la primera helada mortal del año y elija una variedad que madurará bien para hacer vino. Una de las mejores formas de hacerlo es visitar los viñedos comerciales locales o los cultivadores de traspatio locales y ver qué variedades están cultivando con éxito.

Poda retrasada y poda doble

Ahora que hemos hablado de lo que se puede hacer para evitar daños por heladas antes de plantar, hablemos de lo que podemos hacer quienes tenemos viñedos establecidos. Una de las formas más fáciles y prácticas de evitar daños por heladas en su viñedo es aprovechar el hábito de crecimiento natural de la vid a su favor. Esto se puede hacer mediante técnicas de poda llamadas poda retardada y poda doble o una combinación de ambas. Estas técnicas de poda aprovechan una característica que todas las cepas han denominado dominancia apical. Este término simplemente significa que los brotes en la punta de un bastón crecerán primero y los brotes en la base de un bastón, más cerca del tronco, comenzarán a crecer al final. La forma más fácil de aprovechar esto es utilizar la poda retrasada. La poda retrasada simplemente significa retrasar la poda de sus vides para evitar daños por heladas. Por ejemplo, muchos viñedos comerciales realizan la mayor parte de su poda en los meses de invierno porque tienen muchas vides que podar. Durante la poda, pueden tomar una caña que tenga 30 o más yemas y podar hasta 10 o menos. Cuando las temperaturas diarias comienzan a superar los 50-60 ° F (10-16 ° C) durante una semana o más, esto comienza a desencadenar la hinchazón de los cogollos. Si la caña se poda a 10 yemas, las yemas del extremo comenzarán a hincharse primero y crecerán. Si aparece tejido verde y luego ocurre una helada, esos cogollos pueden dañarse y afectar la cosecha de este año.

Sin embargo, si esa misma caña se deja en 30 yemas, hay veinte yemas que querrán romperse primero. De esa manera, si ocurre una helada, el daño se producirá en los cogollos que se van a podar de todos modos. Cuando la probabilidad de heladas disminuye, se pueden podar esos cogollos en exceso, dejando los 10 cogollos sanos que producirán la cosecha de este año. Es así de simple.

Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta. En primer lugar, la poda después de la hinchazón de los cogollos requiere un cuidado especial. Desde que se hinchan las yemas hasta que los brotes alcanzan los 30 cm (12 pulgadas) aproximadamente, se pueden romper fácilmente. Tenga cuidado de no romper o dañar los cogollos que va a conservar. Esto también lo ralentizará considerablemente cuando pode, lo que puede ser un problema si tiene más de unas pocas vides.

Si tiene suficientes vides establecidas que la poda retrasada no es práctica, la poda doble puede ser útil para usted. La poda doble implica la poda en dos etapas, una poda brusca en los meses más fríos cuando la vid está completamente inactiva y una poda final justo después de la brotación. Este método puede funcionar bien si tiene más de 10 enredaderas para podar porque aún realiza la mayor parte de su trabajo mientras las enredaderas están inactivas. Eso le permite trabajar más rápido porque no tiene que preocuparse tanto por romper los cogollos.

Al podar dos veces, simplemente pode todo el exceso de cañas, con la excepción de las que usará para la madera fructífera este año. No acorte la longitud de los bastones que elija conservar. Colóquelos lo más cerca posible de donde serán atados y átelos sin apretar a los cables del enrejado si puede. Los brotes más alejados de estos bastones se hincharán y se romperán primero. Cuando la amenaza de heladas disminuya, córtelos a la medida adecuada y asegúrelos firmemente a los cables del enrejado. La poda doble no retrasará la brotación tanto tiempo como la poda retrasada, pero es un compromiso excelente si tienes que podar mucho. Es interesante notar que los estudios han demostrado que estas técnicas no retrasan las fechas de cosecha. Se ha demostrado que las uvas de yemas tardías y de yemas tempranas maduran casi al mismo tiempo. Eso también ha sido cierto en mi viñedo. Si tiene un viñedo de clima frío o fresco, le recomiendo encarecidamente utilizar estas técnicas de poda todos los años.

Protección contra las heladas

Bien, entonces eligió las variedades correctas, eligió el mejor sitio, empleó la poda retrasada y se pronostica una helada tardía esta noche. ¿Ahora que haces? Es cierto que a veces, a pesar de sus mejores esfuerzos, llegará una helada tardía y amenazará las hermosas hojas verdes y los racimos de flores que crecen tan bien en sus vides. Aquí es cuando la intervención por heladas es la única opción. Estás librando la guerra contra el clima para proteger a tus bebés. En viñedos comerciales en Francia, los productores alinearán las hileras de viñedos con 55 galones (

210-L) y encender fuego en ellos. Se quedan afuera toda la noche atendiendo los fuegos para evitar que el aire frío se asiente en el viñedo. Funciona, pero no es demasiado práctico para mí, ya que mi viñedo está ubicado en una zona residencial y el departamento de bomberos estaría allí dándome una citación. Sin embargo, dependiendo de dónde viva, puede ser una opción para su viñedo. En California y otras regiones, tienen ventiladores gigantes que encienden para evitar que el aire frío se asiente en el viñedo durante la noche. Nuevamente, para el cultivador de traspatio, esta no es realmente una opción.

Otro método que utilizan los viñedos comerciales es hacer funcionar aspersores gigantes durante la noche, lo que hace que el agua de las vides se congele sobre el tierno crecimiento. Esto funciona porque, a medida que el agua se congela, libera calor latente. Puede ser difícil entender cómo la formación de hielo emite calor. (Un químico describiría la formación de hielo como un proceso exotérmico, uno que emite calor). Sin embargo, es más fácil de comprender si primero piensa en lo que sucede cuando el hielo se derrite. Para que el agua haga la transición de sólido a líquido, en otras palabras, para derretir el hielo, se debe agregar energía al hielo. (Nuestro químico describiría esto como un proceso endotérmico, uno que requiere calor). Esta energía viene en forma de calor. Una vez que el hielo se derrite, el agua resultante contiene esa energía. Ahora, para revertir la transición de fase, en otras palabras, para congelar el agua, el agua debe ceder esa energía. La cantidad de calor generada es pequeña, pero suficiente para quedar atrapado entre el tejido verde y el hielo y mantener las enredaderas protegidas siempre que no haga demasiado frío (por debajo de los 28 ° F / -2.2 ° C en promedio) o se quede frío durante demasiado tiempo (más de unas pocas horas). Eso es lo que hago en mi viñedo.

Sí, lo leíste correctamente para proteger mis vides de las heladas, las cubro con una capa de hielo. Me sorprendió saber que esto funcionaría. Básicamente, lo que hago es conectar un divisor de manguera a la espita de mi manguera. Puede conseguirlos en cualquier ferretería o tienda de mejoras para el hogar. Eso me da dos mangueras en lugar de una. Luego, usando una combinación de mangueras y otro divisor, coloco tres aspersores oscilantes espaciados uniformemente a lo largo de mi viñedo. Tengo poco menos de 100 vides y puedo hacer que los aspersores mojen todo mi viñedo. Cuando amenaza una helada tardía, configuro mis aspersores y los enciendo alrededor de las 11:00 p. M. O antes de irme a la cama. Los dejo correr toda la noche y, si la temperatura desciende por debajo de 32 ° F (0 ° C), por la mañana mis vides están cubiertas con una capa reluciente de hielo. El viñedo se ve tan extraño como este, casi espeluznante. Luego, todo lo que puede hacer es esperar a que el sol derrita el hielo y evaluar cualquier daño por helada.

Hasta ahora me ha funcionado cada vez que lo he hecho en los últimos 8 años. Algunas cosas a tener en cuenta al respecto, no espere hasta el día en que necesite protección contra heladas para configurar. Si las heladas primaverales son una posibilidad en su viñedo, obtenga las mangueras y los rociadores con suficiente anticipación. Colóquelos y asegúrese de saber dónde colocarlos para mojar todas sus vides y mantenerlas mojadas toda la noche. Una última cosa que mencionar sobre la intervención por heladas es que, si solo tiene unas pocas enredaderas, digamos menos de 10, es posible que las cubra con mantas o lonas tanto como lo haría con plantas tiernas. Si no hay mucho crecimiento verde y tiene cables de enrejado por encima de ese crecimiento, es posible que pueda diseñar carpas para mantener el aire frío afuera. Nuevamente, no golpee inadvertidamente los cogollos o brotes mientras los está cubriendo.

Lidiar con el daño por escarcha después del hecho

A pesar de sus mejores esfuerzos, es posible que aún experimente algunos daños por heladas. Sin embargo, si ha tomado las precauciones sugeridas anteriormente, es probable que sean mínimas. No entre en pánico si algunas de sus hojas o incluso los racimos de flores se queman con las heladas. Los brotes seguirán creciendo si no se han congelado por completo. Es posible que pueda compensar cualquier pérdida de cosecha más adelante en el año renunciando al raleo de los racimos. E incluso si algunos brotes se mataron por completo, la vid empujará nuevos brotes. Es posible que las uvas que crezcan en ellas no maduren tan bien, pero la vid definitivamente sobrevivirá, la helada no la matará.

La escarcha en un viñedo no es divertida. Pero con un poco de previsión y planificación, puede diseñar un sistema que protegerá su cultivo de él. Conozca su viñedo, viñedos y clima local. Investigue un poco y descubra qué época de las heladas primaverales es más probable que sea una amenaza para su viñedo. ¡Al hacerlo, podrá ayudar a su nueva cosecha de uvas a tener un buen comienzo en su camino para convertirse en su próxima cosecha deliciosa de vino casero!


Ver el vídeo: Introducción a la producción de frutales en la huerta