Acelgas - remolacha sin tubérculos

Acelgas - remolacha sin tubérculos

Remolacha de raíz, hoja y pecíolo

Siempre hay mucho trabajo en la cabaña de verano en primavera. Durante un verano corto, quiero cultivar tantas verduras y frutas como sea posible. Por lo tanto, desde hace muchos años, he estado cultivando muchas verduras, incluida la remolacha, solo a través de plántulas.

A principios de abril, siembro semillas de remolacha en un invernadero. Como saben, están dispuestos de tal manera que una plántula forma 2-5 brotes, por lo tanto, con el método de plántulas, se requieren menos semillas. Además, no necesitará aclarar las plántulas varias veces. Para cuando los lechos de verduras se calienten, las plántulas de remolacha estarán listas para plantar. Al recoger remolachas, puede pellizcar una cola demasiado larga.

A mediados de junio, los tubérculos jóvenes con hojas ya se pueden utilizar como alimento. No tengo una cama separada para remolachas, la planto con repollo temprano y pepinos. Esta cultura no requiere cuidados especiales. Todo lo que necesitan las remolachas es regar, aflojar y alimentarse a tiempo con un gordolobo, pero no en la raíz, sino a una distancia de 5-8 cm de la planta. A las remolachas no les gusta el estiércol fresco, del cual el cultivo de raíces se vuelve feo, con huecos. Hay pocos tipos y variedades de remolacha de raíz. Sobre todo, me gusta la variedad plana egipcia: su nabo es pequeño, no crece, incluso si permanece en el suelo durante mucho tiempo.

Remolacha - Esta es una de las pocas verduras que conservan perfectamente sus propiedades nutricionales crudas, hervidas, al vapor, secas y fermentadas.

Hasta hace poco, estaba seguro de que la remolacha es un cultivo de raíces, pero una vez, mientras compraba semillas, noté una verdura con un nombre extraño: acelga... Resultó que el antepasado de la remolacha de mesa (así como de la remolacha azucarera y forrajera) es la acelga silvestre, que crece en Europa en la costa atlántica y las costas del Mar del Norte, y esta cultura se dominó en el siglo V a. C.

Compré semillas de acelga por curiosidad y no me arrepiento. A diferencia de la espinaca, la acelga es menos exigente con las condiciones del suelo, resistente a la sequía, más productiva y casi sin punta de flecha. Esta planta es muy resistente al frío y puede soportar las heladas. Además, las remolachas de hojas y pecíolos, a diferencia de las espinacas, tienen un bajo porcentaje de ácido oxálico, lo que, a su vez, contribuye a la formación de cálculos en el cuerpo humano. En cuanto al sabor, la remolacha no es inferior a la espinaca, no en vano también la llamo remolacha espinaca. Después de que se quitan las hojas grandes, las remolachas continúan creciendo y se forman nuevos brotes. Quitar las hojas solo estimula la aparición de nuevos brotes, por lo que es suficiente tener solo unas pocas plantas de este tipo en el jardín que producirán una cosecha durante toda la temporada. Una planta puede producir más de 1 kg de hojas y pecíolos seleccionados.

Las hojas de acelga se comen frescas y hervidas, los pecíolos, hervidos o guisados. Las hojas tiernas de acelga se utilizan para hacer repollo relleno. También cultivo acelgas a través de plántulas, como la remolacha. El cuidado de las plantas es el mismo que cuando se cultiva remolacha. La acelga crece bien entre frijoles, guisantes y repollo. En el otoño, desenterro las acelgas, corto las hojas y guardo el cultivo de raíces de la misma manera que los tubérculos de remolacha. Dejo las mejores plantas para las semillas. Si planta un cultivo de raíces de este tipo en la primavera en el jardín, sus hojas crecen muy rápidamente y, después de un par de semanas, puede cocinar borscht con ellas, se pueden usar para ensaladas y repollo relleno.

Las acelgas también se pueden cultivar en el alféizar de una ventana o en un balcón. Tiene variedades que se diferencian en el color de los tallos y en la forma de las hojas. Me gustan más las variedades rojo y Rubí... También decoran el jardín con sus hojas onduladas de colores.

Las propiedades beneficiosas y curativas de las acelgas se describieron en manuscritos antiguos. Esta cultura contiene una gran cantidad de vitaminas (A, B1, EN2, EN3, EN5, C, E, K,) macroelementos (potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo), microelementos (hierro, manganeso, cobre, selenio). Su ingesta en los alimentos contribuye a la eliminación de sales insolubles del organismo, mejora el funcionamiento del hígado y del sistema cardiovascular, estimula la actividad del sistema linfático, aumenta la inmunidad y la resistencia del organismo a los resfriados. Además, la acelga contiene una gran cantidad de sustancias pectínicas, lo que hace que la planta sea un valioso producto dietético para pacientes con enfermedades gastrointestinales. Mangold es eficaz para combatir varios procesos inflamatorios: las hojas hervidas se aplican a los abscesos y las quemaduras, y una compresa de hojas trituradas alivia la inflamación de los ojos. Esta sabrosa y medicinal planta es muy útil para la obesidad, diabetes, cálculos renales, anemia.

Las acelgas se pueden salar y encurtir. Aquí están mis recetas:

Recetas de acelgas

Acelgas en escabeche

5 kg de pecíolos, 3-4 hojas de col blanca, 100 g de sal.

Pelar los tallos de acelga de las láminas de las hojas, lavar bien y picar finamente. Coloque las hojas de repollo en el fondo de un plato con un cuello ancho, luego coloque los tallos de acelga picados firmemente y espolvoree con sal. Ponga un círculo o plato encima y dóblelo. Tan pronto como aparezca el jugo, coloque los platos en un lugar frío.

Acelgas marinadas

Escabeche. Para 1 litro de agua: 0,25 litros de vinagre al 9%, 40-80 g de sal, 40-100 g de azúcar, 2-4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel. Lave bien los tallos de acelga y apio. Ponga los dientes de ajo y las hojas de laurel en el fondo del frasco, y luego las acelgas y los tallos de apio preparados. Vierta la marinada caliente y esterilice los frascos de un litro durante 20 minutos.

Tatiana Lybina, jardinera, Zhezkazgan, República de Kazajstán
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Cosecha y almacenamiento

La recolección masiva cae en la primera helada. Es importante no perderse este momento, de lo contrario las raíces congeladas se conservarán mal.

Las remolachas deben retirarse con cuidado del suelo y las puntas deben cortarse con las manos. Luego, las verduras se quedan en el jardín para secar sus heridas. Las remolachas que están dañadas y enfermas se desechan y no se almacenan para su almacenamiento. Toda la cosecha se coloca en cajas limpias y se almacena a una temperatura de uno a dos grados de calor.

Me gustaría señalar que las remolachas se conservan mejor, cuya temporada de crecimiento no supera los cinco meses. Si planea mantener la cosecha durante mucho tiempo, debe usar variedades de madurez temprana, sembrándolas a mediados de mayo. Pero para la siembra temprana, las variedades de remolacha son adecuadas, que se comerán a diario.


Cultivo de acelgas

Las semillas de acelga se pueden plantar tanto a principios de la primavera como antes del invierno en nidos de 3-4 piezas a una distancia de 25-40 cm, la profundidad de siembra es de 2-3 cm. Las plántulas aparecen en el día 8-10. Las plántulas se extraen, dejando una planta en el hoyo. Cuidarlo es lo mismo que para la remolacha de mesa, solo que a él no le gusta el suelo ácido, por lo que se debe agregar harina de dolomita antes de excavar. Además: regar, aflojar el suelo, deshierbar, quitar los tallos de las flores.

Hay dos formas principales de acelga:

- Tallo o acelga veteada (más tarde), conocida en Suiza con el nombre popular de "tallo de hierba", está determinada por venas que sobresalen fuertemente del tallo. Se come con tallos como los espárragos. El color de las venas puede ser blanco o rojizo. Mangold con vetas rojizas tiene un aroma más notable. Los brotes aparecen a principios de la primavera al mismo tiempo que los primeros cultivos de hortalizas.

- La acelga schnitt, o la acelga, o la acelga de hoja caduca (maduración más temprana), o la col romana deja hojas nuevas después del corte, que se pueden comer nuevamente. Es resistente, en primavera crece de la misma raíz y se puede cosechar inmediatamente.

Ambos son buenos a su manera, pero prefiero la forma de hoja.

Por lo general, la acelga comienza a recolectarse después de 60-70 días y el pecíolo después de 90-100 días. Para el consumo, corte las hojas inferiores.


¿Hervir u hornear?

En la temporada de la remolacha, que ahora está en pleno apogeo, es mejor comer el tubérculo crudo, ya que tiene un sabor dulce y ligeramente ácido. Justo antes de cocinar, cortar la piel del tubérculo y rallarlo con un rallador fino. Luego, puede hacer una ensalada de verano saludable agregando tomates, pepinos, rábanos, perejil y aceite de oliva a las jugosas remolachas.

Sin embargo, en la mayoría de las recetas, primero se debe hervir el cultivo de raíces. Antes de poner la verdura en el agua, debe enjuagarse bien sin cortar las raíces y la corona, de lo contrario, el jugo "entrará" en la sartén. Para una mejor conservación de un tono brillante, no agua salada, pero vierta 1/2 cucharadita de vinagre o ácido cítrico en él. El tiempo de cocción depende del tamaño de la fruta y la temporada: los tubérculos pequeños jóvenes generalmente se cocinan durante 20-30 minutos, los viejos, alrededor de 1-1.5 horas. Si desea conservar el máximo de nutrientes y ahorrar electricidad, hierva el tubérculo durante 15 minutos y luego déjelo "alcanzar" en agua caliente.

Por cierto, hoy en día la mayoría de los chefs aconsejan no cocinar, sino hornear remolachas. Para hacer esto, envuelva la fruta en papel de aluminio y envíela al horno durante 30-40 minutos (el tiempo depende del tamaño del tubérculo) a + 180 ° C.En las remolachas horneadas, el sabor y el color no se "disuelven "en agua, por lo que esta opción de cocción se considera la más exitosa.


Variedades de remolacha para Siberia.

En las condiciones climáticas de Siberia, se cultivan que son resistentes a heladas prolongadas y severas Cultivos de raíces Las mejores variedades de remolacha para almacenamiento en Siberia son 'Un milagro ordinario'y'Resistente al frío-19'.

La variedad se obtiene del mejor material genético de Siberia. Las verduras tienen una forma redondeada y uniforme y una masa de 235 a 390 g La pulpa tiene un agradable sabor de color rojo uniforme. Recolecta 2.7-4.8 kg de un cuadrado de tierra.

'Un milagro ordinario'

El período de maduración es medio temprano. Los tubérculos son redondeados o ligeramente aplanados, con un peso de 250 a 500 g, el corte es de color rojo oscuro, sin anillos. La cosecha es abundante y estable.

'Resistente al frío-19'

Remolacha de mitad de temporada resistente a la floración y cercospora. El cultivo de raíces es redondeado y ligeramente aplanado, con un peso de 250 a 470 g. Una variedad productiva y bien cuidada: de 5 a 9,5 kg se cosechan en un cuadrado de tierra.


Cultivo de acelgas

¡Hola queridos amigos!

La acelga también se llama remolacha. Esta planta no forma un cultivo de raíces. Las hojas cortadas se utilizan como alimento. Se pueden usar para preparar ensaladas, agregar a sopas, borscht, sopa de repollo. Hoy les contaré sobre el cultivo de acelgas en el balcón.

Cuando se cultiva en un balcón, es suficiente tomar unas pocas semillas de acelga, ya que esta planta forma una roseta muy grande y hojas bastante grandes.

Puede usar la misma tierra para macetas para las acelgas que para otras verduras. Puede leer sobre las mezclas para macetas más adecuadas AQUÍ.

Antes de sembrar semillas, debe derramar el suelo con agua caliente y hacer surcos de aproximadamente 2 a 2,5 centímetros de profundidad. Las semillas deben sembrarse a una distancia de 12 a 15 centímetros.

El período de siembra es del 1 al 10 de mayo, e inmediatamente en una caja, que debe instalarse en un estante hecho de listones en un balcón acristalado.

Antes de sembrar, no olvide remojar las semillas durante 2 a 3 días en un paño húmedo.

Antes del inicio de la brotación, los cultivos de acelgas deben regarse con una pequeña dosis de agua tibia (temperatura del agua de 25 a 30 grados) después de 1 a 2 días. Si la temperatura del aire en el balcón desciende (por debajo de 0 grados), los cultivos deben cubrirse con papel de aluminio.

No es difícil cuidar los brotes de acelga. Basta con regar la planta a tiempo y aflojar el suelo después de regar. Si hace calor, entonces necesita regar todos los días y en días nublados, cada dos días.

La acelga forma muchas hojas grandes, por lo que debe alimentarse semanalmente. El aderezo en este caso puede ser muy diferente. Te daré tres ejemplos de tales apósitos:

  1. Infusión de cáscaras de huevo: triturar finamente la cáscara de 10 a 12 huevos, verter tres litros de agua caliente y dejar actuar de dos a tres días.
  2. Diluya 1 cucharadita de nitroammophoska o nitrophoska en tres litros de agua.
  3. Disuelva 1-2 cucharadas de ceniza de madera en tres litros de agua.

Las hojas de acelga deben cortarse junto con los tallos, preferiblemente a lo largo del borde exterior de la roseta. No recomiendo dejar las columnas, ya que las columnas restantes de las hojas pueden pudrirse, lo que tendrá un efecto negativo en toda la planta. Cuanto más a menudo corte las hojas, más abundantemente crecerán. No se recomienda almacenar hojas cortadas, es mejor usarlas inmediatamente como alimento.

En otoño, antes del inicio de las heladas, en algún lugar a mediados de septiembre, debe cortar todas las hojas grandes, dejando solo las pequeñas en el medio de la roseta. Después de eso, el suelo debe estar bien derramado hasta la profundidad total y las plantas deben desenterrarse junto con un trozo de tierra húmeda. A continuación, debe trasplantar las acelgas en cajas o macetas para seguir cultivando en el alféizar de la ventana. En la habitación, las plantas deben regarse una vez a la semana, pero lo suficiente.

Con esta tecnología, puede realizar cultivo de acelgas todo el invierno, llevando hierbas frescas a la mesa.


Acelga

fértil, fertilidad media, neutra

luz solar directa, luz solar dispersa

Acelga o remolacha - un pariente cercano de forrajes, azúcar y ordinario, cantina, remolacha. Es una planta bienal de la familia del amaranto que comúnmente se cultiva como anual. Sin embargo, si está bien cubierto para el invierno, es muy posible que hiberne en el jardín, y luego tendrá verduras frescas desde principios de la primavera hasta junio, hasta que la acelga arroje los tallos de las flores. Y las verduras de acelga no solo son agradables al paladar, sino que también son muy útiles con una gran cantidad de vitaminas, proteínas, azúcares y sales minerales de calcio, fósforo y hierro. Los franceses dicen que la acelga es excelente porque sus hojas reemplazan a las espinacas y los tallos son deliciosos y jugosos como los espárragos.

Los platos de acelga son generalmente muy sencillos. Por ejemplo, puede hacer una ensalada con sus hojas, cebollas verdes finamente picadas y crema agria. Los tallos de acelga se pueden guisar, hervir o freír en mantequilla. Y también las hojas de acelga se pueden usar como "envoltorio" para mezclas de verduras, carne y pescado finamente picados; estos panecillos son muy sabrosos y saludables.

Existen numerosas variedades de acelgas, que se diferencian por el color de los tallos - blanquecino, plateado, amarillo, verde claro y oscuro - y el tipo de hojas, rizadas o uniformes. A diferencia de la remolacha, que es valiosa como cultivos de raíces, en la acelga, son las hojas y los tallos (pecíolos) los que tienen valor culinario. Muchas variedades de acelgas son muy decorativas y pueden decorar un jardín de flores o un mixborder.

El tallo o acelga veteada en Suiza se conoce con el nombre popular de "tallo de hierba". Es fácilmente reconocible por sus venas fuertemente protuberantes, blancas o rojas. Mangold con vetas rojizas tiene un aroma más notable. En primavera, sus brotes ricos en vitaminas se encuentran entre los primeros cultivos de hortalizas tempranas.

Otra variedad de acelgas, cebolletas, cebolletas o acelgas de hoja caduca se denominan a menudo "repollo romano". Esta variedad, después de cortar las hojas, inmediatamente pone en marcha otras nuevas, que se pueden volver a utilizar con fines gastronómicos. También tiene una resistencia a las heladas ligeramente mayor que la acelga.

La acelga se propaga por semillas. Las semillas de acelgas son las mismas que las remolachas, en forma de semillas-frutos - "glomérulos", cada uno de los cuales contiene de 3 a 5 semillas. Siguen siendo viables durante 3 años. Las semillas de acelga comienzan a germinar a una temperatura de 4-5 ° C, la temperatura más favorable para la germinación es de 18-20 ° C. Las plántulas toleran heladas ligeras.

Las plántulas de acelga, como la remolacha, se siembran a fines de marzo, principios de abril, en campo abierto, en la tercera década de abril. La profundidad de siembra es de 2,0 a 2,5 cm.La distancia óptima entre filas para las variedades de pecíolos es de 40 cm, y para las variedades de hojas, 25 cm. Las semillas de las variedades de pecíolos se siembran en unos pocos cm, las variedades de hojas, después de 1 cm. Las semillas se remojan durante 1-1.5 días antes de la siembra.

La acelga es una planta con una ingesta media de nutrientes, que prefiere suelos ricos en materia orgánica y una reacción cercana a pH neutro 6,5-7,0. Es muy sensible a la fertilización, pero hay que tener en cuenta que la acelga puede acumular una cantidad excesiva de nitratos en suelos excesivamente fertilizados, especialmente durante el sombreado. La acelga es higrófila, pero no tolera suelos anegados.

La acelga debe cultivarse preferiblemente a plena luz del sol, aunque puede crecer en sombra parcial. Con falta de luz, su crecimiento se retrasa y los nitratos se acumulan en las hojas. Esta característica es inherente a la espinaca y a muchas otras verduras. Pero si tienes alguna sospecha, puedes deshacerte de un posible exceso de nitratos de una forma muy sencilla. A la hora de preparar acelgas (esta técnica también es apta para las espinacas), basta con escurrir el primer agua, eliminando así del 40% al 70% de los nitratos, y las verduras se pueden comer sin miedo.

Las acelgas también se pueden cultivar en el alféizar de una ventana o en un balcón. Y en este caso, las acelgas no solo te deleitarán con la vegetación, sino que también decorarán tu hogar. Especialmente si planta varias variedades diferentes de plantas. Por ejemplo, acelga de tallo plateado (en tiendas se presenta por variedades Lucullus, Fordhook Giant, blanco plateado) tiene pecíolos carnosos plateados y hojas arrugadas con venas blancas. Y en acelga roja peted los pecíolos no solo son de un color diferente, sino también más delgados. Sin embargo, los gourmets creen que tiene un sabor algo inferior tanto al de patas plateadas como a acelgas con sus hojas más grandes y de sabor más delicado.

RECOMENDACIONES DE CUIDADO

Amante de la humedad, pero no tolera suelos anegados.


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