Consejos para la cosecha del jardín: pautas generales para la cosecha de verduras

Consejos para la cosecha del jardín: pautas generales para la cosecha de verduras

Tanto si es nuevo en el cultivo de hortalizas como si es un veterano, a veces es difícil saber cómo y cuándo cosechar hortalizas. La recolección de verduras en el momento correcto puede marcar la diferencia entre productos sabrosos y prácticamente desagradables. Algunos consejos prácticos para la cosecha del jardín le permitirán recoger esas verduras en su punto máximo.

Cuándo cosechar verduras

El momento de la cosecha de hortalizas depende principalmente de la cantidad de tiempo que llevan creciendo. Esta información se encuentra en los paquetes de semillas, pero también hay otras indicaciones de cuándo cosechar vegetales.

Las verduras continúan mejorando o degradándose después de que se recogen. Cuando están maduros en la cosecha, su proceso de vida debe ralentizarse mediante el enfriamiento, mientras que los productos inmaduros como los tomates verdes deben acelerar ese proceso almacenándolos a temperatura ambiente.

La variedad de semillas es un indicador de cuándo cosechar hortalizas, como es el tipo de suelo, la temperatura, la estación, el riego, el sol y dónde se ha cultivado la hortaliza: en el jardín, en el interior o en un invernadero.

Dicho todo esto, el mejor momento para cosechar verduras es cuando los agricultores comerciales lo hacen, temprano en la mañana. Los productos cosechados por la mañana tienden a permanecer crujientes y frescos por más tiempo, mientras que las verduras cosechadas durante el calor del día tienden a marchitarse.

Si no puede levantarse temprano en la mañana, el siguiente mejor momento para recoger es por la noche, cuando el calor del día ha pasado. Algunas verduras como tomates, calabacines, pimientos y varias verduras de raíz (como zanahorias) se pueden recoger en cualquier momento del día, pero luego deben ir directamente al refrigerador.

Cómo cosechar verduras

Al cosechar verduras, busca la madurez. La madurez involucra todos tus sentidos, desde oler y golpear melones hasta mirar tus guisantes en busca de esa plenitud, perforar un grano de maíz y hacer estallar un par de tomates cherry en tu boca.

El cuándo y cómo cosechar hortalizas es exclusivo de cada cultivo. Los frijoles y los guisantes, por ejemplo, deben cosecharse cuando las vainas están llenas pero no floreciendo, y mientras son de color verde oscuro y no se decoloran.

El maíz es muy particular. Una vez que está lista para cosechar, comienza a degradarse después de solo 72 horas. Recoja el maíz cuando los granos estén gruesos y jugosos, y la seda esté marrón y seca.

Las cebollas deben cosecharse cuando la parte superior se caiga y comience a amarillear. Desenterrar las cebollas y dejar secar o curar durante varios días, luego cortar la parte superior y guardar en un lugar fresco y seco.

Consejos adicionales para la cosecha del jardín

Otras verduras deben cosecharse cuando alcancen su tamaño maduro. Estos incluyen cultivos de raíces, calabaza de invierno y berenjena.

La calabaza de verano se recolecta mejor cuando es un poco pequeña. Cuando permite que el calabacín se vuelva enorme, por ejemplo, se vuelve duro y se llena de semillas grandes.

Los tomates deben estar completamente coloreados, pero madurarán por dentro si se recogen inmaduros. Las variedades tradicionales con tendencia a agrietarse deben recolectarse antes de que la agrietamiento se extienda al interior del tomate, que luego puede introducir bacterias.

Con el tiempo, aprenderá a reconocer cuándo y cómo cosechar sus cultivos. Una vez que haya recogido sus verduras, asegúrese de almacenarlas a la temperatura correcta, al nivel de humedad adecuado para el cultivo en particular y con suficiente circulación de aire para minimizar la marchitez y la degradación de los tejidos.


Cosechar sus verduras en el momento adecuado es una parte importante del éxito de la jardinería. Puede ser complicado determinar cuándo las verduras están listas para ser recolectadas. Cosechar demasiado tarde o demasiado pronto es un problema común para los productores de hortalizas, lo que da como resultado productos de mala calidad.

Investigue sus verduras para averiguar cuántos días tarda ese tipo en madurar. La Guía de horticultura de Florida enumera los "días para cosechar" para cada verdura enumerada. Lleve un registro de la fecha en que plantó su jardín y luego cuente hacia adelante en función de si plantó semillas o trasplantes. Las plántulas compradas en la tienda generalmente se venden cuando tienen aproximadamente 4 semanas de edad. El rango de días para cosechar para cada planta suele ser exacto. Sin embargo, cada jardín tiene su propio microclima y querrá probar algunas verduras de su jardín para ver si están listas antes de completar una cosecha completa. La frescura, el sabor y la calidad de sus verduras dependen del estado de madurez en el que se recogen.

Coseche las verduras en la parte fresca de la mañana si es posible y luego guárdelas lo antes posible para preservar su frescura. Cada verdura tiene ciertas cualidades cuando está lista para ser cosechada. La extensión del condado de Okaloosa ofrece una excelente lista de verificación para la preparación de vegetales. Por ejemplo, la calabaza de invierno debe cosecharse cuando las cáscaras no se pueden abollar fácilmente con una uña y los tomates deben cosecharse cuando estén a todo color y aún firmes.


Patatas

Al cosechar papas, Cunningham dice que generalmente es mejor esperar hasta que la parte superior de la planta comience a marchitarse y muera. "Evite regar durante ese tiempo para permitir una cosecha más fácil y de calidad", dice. "La única salvedad que justificaría una cosecha más temprana es si se espera una fuerte helada". Cuando llega el momento de recoger las papas, dice que es una buena idea probar una planta, usando una pala o un tenedor de pala para exponer, levantar y clasificar cuidadosamente el sistema de raíces. "Si las cáscaras de las papas son finas, puede optar por esperar unos días más para cosechar las demás".


Cosecha de hortalizas: cuándo y cómo cosechar hortalizas - jardín

Pasamos la primavera y estamos en verano. Ya sea que haya comenzado su primer jardín este año o sea un jardinero veterano, nos acercamos al corazón de la temporada de cosecha. Una de las (muchas) ventajas de cultivar sus propias verduras es que puede cosechar sus productos con su máxima calidad. Saber exactamente cuándo se debe cosechar algo puede ser difícil de determinar, especialmente si es la primera vez que se cultiva.

La mayoría de los vegetales están en su mejor momento cuando se les permite madurar en la planta. Sin embargo, a menudo cosechamos verduras antes de que estén completamente maduras, por lo que más grande no siempre es mejor. Las plantas como el calabacín deben cosecharse antes de que la fruta esté madura. Si se deja madurar (crecer), la calidad se reduce significativamente.

Cuando llegue el momento de cosechar sus vegetales, asegúrese de que sus plantas estén secas. Si cosechas mientras las plantas están mojadas, corres el riesgo de propagar cualquier enfermedad que pueda estar presente en tus plantas. También es importante manejar sus plantas con cuidado. Trate de dañar sus plantas lo menos posible. Las áreas dañadas pueden proporcionar oportunidades para que entren enfermedades. Si las verduras que está tratando de cosechar no se desprenden fácilmente, córtelas con un cuchillo o con una podadora para evitar dañar la planta.

Además, asegúrese de revisar con frecuencia sus plantas una vez que comiencen a producir. Si espera demasiado, no solo se puede reducir la calidad de sus vegetales, sino que sus plantas pueden ralentizar o detener la producción.

La mayoría de las plantas y semillas que compramos incluirán información sobre los días hasta la madurez. Esta información puede darle una idea general de cuánto tiempo tardarán sus verduras en estar listas para la cosecha. Desafortunadamente, no le dirá cuándo estarán listas para recoger sus verduras. En su lugar, tendrá que echar un vistazo a sus plantas en busca de diferentes señales para ver cuándo están listas.

Judías verdes (comúnmente llamadas judías verdes) deben recolectarse cuando las vainas estén completamente desarrolladas, pero antes de que las semillas comiencen a crecer (no debería poder ver ningún bulto en las vainas). Los frijoles deben estar crujientes y romperse fácilmente. Al cosechar, rompa el tallo por encima del sombrero y coseche con frecuencia.

Remolacha se pueden cosechar cuando tienen de 1 ½ a 3 pulgadas de diámetro. Para muchas variedades, una vez que las raíces crecen más de tres pulgadas, comienzan a ponerse duras y fibrosas (leñosas). Las hojas de la remolacha también se pueden comer; deben recogerse cuando miden de 4 a 6 pulgadas de largo.

Brócoli las cabezas son en realidad racimos de flores. Deben cosecharse cuando la cabeza se haya desarrollado por completo, pero antes de que los cogollos comiencen a amarillear y aflojarse. Al cosechar, corte el tallo de 5 a 6 pulgadas por debajo de la cabeza. Algunas variedades pueden producir brotes secundarios secundarios que se pueden cosechar más tarde.

Zanahorias se pueden cosechar una vez que alcanzan el tamaño deseado, generalmente de ½ a 1 pulgada de diámetro (generalmente de 60 a 70 días). La parte superior de la zanahoria puede romperse cuando se tira, por lo que excavar o aflojar la tierra puede ser útil. Las zanahorias sembradas a fines del verano y el otoño se pueden cosechar hasta que el suelo se congele.

Maíz dulce debe recolectarse temprano en la mañana mientras está en la etapa de leche (el jugo del grano será lechoso cuando se pinche). En esta etapa, los granos están completamente formados, pero no maduros. A medida que se acerca el tiempo de la cosecha, las sedas comenzarán a secarse y a dorarse, los granos de las puntas comenzarán a llenarse y las mazorcas se volverán firmes. Las mazorcas deben comerse o procesarse lo antes posible después de recolectarlas para obtener la mejor calidad.

Pepinos deben cosecharse antes de que su piel comience a ponerse amarilla y las semillas se endurezcan. El tamaño del pepino variará dependiendo del tipo de encurtido. Por lo general, se recogen entre 2 y 6 pulgadas de largo, rebanadas de 6 a 8 pulgadas de largo y sin eructos de 1-1½ pulgadas de diámetro y hasta 10 pulgadas de largo. Los pepinos se desarrollan rápidamente, por lo que es posible que sea necesario revisar las plantas cada dos días.

Ajo debe cosecharse cuando la mitad de las hojas se hayan vuelto amarillas (generalmente a fines de junio / principios de julio). Los bulbos deben curarse en un área fresca, seca y bien ventilada durante varias semanas. Una vez que el ajo está curado, se pueden cortar los tallos y las raíces y limpiar los bulbos quitando la piel más externa.

Hoja de lechuga se puede recoger siempre que sea lo suficientemente grande para su uso. Se puede recoger la planta entera o las hojas exteriores individuales. Coseche antes de que el clima caliente haga que la lechuga se vuelva amarga y se raje.

Cebollas se pueden cosechar como cebollas verdes cuando miden de 6 a 8 pulgadas de alto. Comience a cosechar cebollas secas (bulbos) cuando las puntas comiencen a caerse y a morir (generalmente a fines de julio o principios de agosto). Una vez extraídos los bulbos, déjelos secar al aire durante varios días en un área seca y protegida con buena circulación de aire para secar y curar completamente.

Guisante la cosecha depende del tipo. Los guisantes de jardín (inglés) se recogen cuando las vainas están firmes y se sienten llenas, pero antes de que las vainas comiencen a amarillear y los guisantes se vuelvan duros y almidonados. Los guisantes deben cosecharse cuando las vainas comiencen a engordar, pero antes de que las semillas crezcan. Los guisantes de nieve deben cosecharse cuando las vainas hayan alcanzado su longitud total, alrededor de 3 pulgadas, y los guisantes tengan el tamaño de BB.

Pimientos se puede cosechar en cualquier tamaño. Por lo general, los pimientos verdes se cosechan cuando están maduros (de 3 a 4 pulgadas de largo, firmes y verdes). Si está cultivando tipos de pimientos morrones de colores, espere hasta que los frutos cambien de color (rojo, amarillo, naranja, etc.). Una forma de saber si la fruta está madura es que se desprenderán fácilmente de las plantas cuando se recojan. Los pimientos picantes también se pueden recolectar en cualquier etapa, pero generalmente se recolectan cuando están completamente maduros (también están en su punto más picante). El color maduro de la fruta variará según la variedad (rojo, naranja, amarillo, etc.).

Patatas debe cosecharse después de que la mayoría de las vides hayan muerto. Las papas se desarrollan a 4-6 pulgadas debajo del suelo, por lo que una pala o una forma de pala puede ser útil. Tenga cuidado de no dañar las patatas durante la cosecha.

Patatas dulces a menudo se cosechan alrededor, pero antes, de la primera helada del otoño. Excave / levante las batatas con una pala o un tenedor, teniendo cuidado de no cortar, magullar o dañar las raíces. Cure en la habitación más cálida de la casa (por encima de 70 ° F) durante dos semanas.

Rábanos deben cosecharse cuando tengan aproximadamente 1 pulgada de diámetro (aproximadamente 3-4 semanas después de la siembra). Los rábanos se ponen calientes y duros cuando se dejan en el suelo demasiado tiempo.

Espinacas las hojas se pueden cosechar cuando alcanzan de 3 a 6 pulgadas de largo. Se puede recoger la planta entera o las hojas exteriores individuales.

Calabaza de verano, como los de cuello recto, crookneck y calabacín, deben cosecharse cuando son pequeños y tiernos (la cáscara se puede perforar con la uña del pulgar). Recoja cuando la fruta tenga 2 pulgadas o menos de diámetro y 6 a 8 pulgadas de largo. Cuando las condiciones de cultivo son favorables, es posible que deba cosechar cada dos días o todos los días.

Calabaza de invierno, como bellotas, nueces, hubbard y calabazas, se pueden cosechar cuando las frutas han adquirido un color sólido y profundo, ya no tienen un aspecto brillante y la cáscara es dura (no se puede pinchar con la uña del pulgar). Al cosechar, trate de dejar al menos 2 pulgadas de tallo adherido. Cosecha completa antes de que lleguen las heladas fuertes.

Tomates están en su máxima calidad cuando se dejan madurar en la vid. Los tomates deben ser firmes y completamente coloreados (rojos para la mayoría, pero variarán según la variedad). Durante condiciones cálidas (90 ° F), los tomates se ablandarán rápidamente y se reducirá el desarrollo del color. Durante estas condiciones, recoja los tomates cuando comiencen a desarrollar color y maduren en el interior. Antes de la primera helada del otoño, puede cosechar fruta verde madura y madurar en el interior.

Buen consejo de crecimiento de la semana: Casi todas las verduras son mejores cuando se cosechan temprano en la mañana. Si no puede cosechar por la mañana, mantenga los productos fuera de la luz solar directa y déjelos enfriar lo antes posible. La calidad de las hortalizas suele ser la más alta en el momento de la cosecha y comienza a disminuir después.

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Consejos para la cosecha de hortalizas comunes

Espárragos: Espere a cosechar hasta el tercer año después de la siembra. Las lanzas que miden de 6 a 8 pulgadas de alto son las mejores y deben cortarse o partirse justo debajo de la superficie del suelo antes de que las puntas comiencen a separarse. Cortar demasiado profundamente puede dañar las yemas de la corona que producen las próximas lanzas. Si se permite que los espárragos sean mucho más altos de 6 a 8 pulgadas, la base de la lanza puede ser dura y tendrá que cortarse. Los espárragos se pueden almacenar en bolsas de plástico en el refrigerador hasta por una semana.

Frijol, Lima o Mantequilla: Coseche cuando las vainas comiencen a abultarse y se llenen (las semillas apenas se tocan). Abra algunas cápsulas para verificar. Las vainas amarillentas están demasiado maduras. Para las limas tiernas, coseche cuando estén ligeramente inmaduras. Los frijoles sin cáscara se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Frijol, chasquido: Coseche los frijoles mientras las vainas aún estén tiernas, antes de que la semilla agrandada pueda verse a través de la vaina. Las vainas están listas cuando se rompen fácilmente con un "chasquido". Para cosechar frijoles, rompa el tallo por encima de la tapa. Los frijoles son mejores cuando se usan lo antes posible después de la cosecha, pero se pueden almacenar en el refrigerador por unos días si se enfrían inmediatamente.

Remolacha: Coseche las raíces de la remolacha cuando tengan entre 1½ y 2 pulgadas de diámetro. Las remolachas a las que se les permite tener más de 2 pulgadas de diámetro pueden ser leñosas. También se pueden cosechar y comer verduras tiernas (de 6 a 8 pulgadas de largo). Las remolachas plantadas en otoño deben cosecharse antes de la primera helada moderada. Coseche las remolachas plantadas en primavera antes del clima cálido (junio). Las remolachas se pueden almacenar en bolsas de plástico perforadas en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Brócoli: Coseche cuando la cabeza principal tenga de 3 a 6 pulgadas de diámetro y los botones florales aún estén bien cerrados. Corte el tallo principal a unas 6 pulgadas por debajo de la parte superior de la cabeza. Algunas variedades pueden producir floretes secundarios en las axilas del tallo después de que se haya cosechado la cabeza principal. El brócoli se puede almacenar en bolsas de plástico perforadas hasta por una semana en el refrigerador.

Coles de Bruselas: Coseche los brotes cuando estén firmes y de 1 a 1 ½ pulgadas de diámetro. Comience desde la parte inferior de la planta y suba. Gire o corte los brotes del tallo. Coseche todos los brotes antes de la primera helada severa. Los brotes se pueden almacenar en bolsas de plástico perforadas hasta por 3 semanas en el refrigerador.

Repollo: Coseche cuando la espiga esté sólida, firme y haya alcanzado el tamaño adecuado según la variedad y las condiciones de crecimiento. Una vez cortado, sáquelo del sol lo antes posible. El repollo se “ampollará” y perderá peso bajo el sol directo. El repollo se puede almacenar en el refrigerador durante un mes o más.

Zanahoria: Coseche las raíces cuando alcancen el tamaño deseado (por lo general, de inch a 1 pulgada de diámetro). Las zanahorias de otoño, si se cubren con mantillo, se pueden dejar en el suelo y excavar según sea necesario durante el invierno. De lo contrario, las zanahorias sin la parte superior se pueden almacenar durante 4 a 6 meses a 33 ° F y alta humedad para evitar que se marchiten. Las zanahorias con la parte superior puesta no se almacenarán por tanto tiempo.

Melón (melones): Si, cuando se tira suavemente, la fruta se separa fácilmente del tallo, está completamente madura y en su mejor calidad para comer. Además, la malla de la superficie se vuelve beige y el extremo de la flor se vuelve suave y huele dulce. Si no se consume o enfría poco después, su calidad se deteriorará. Algunas variedades de mielada no se deslizan (se separan fácilmente del tallo) pero se vuelven más pálidas. El melón se puede almacenar en el refrigerador hasta por 10 días.

Coliflor: Para los cultivares que no se blanquean por sí mismos (se vuelven blancos), ate las hojas más grandes cuando la cabeza comience a aparecer para excluir la luz solar de la cabeza. Coseche cuando la cabeza esté firme, de 6 a 7 pulgadas de diámetro y antes de que la cuajada comience a separarse, por lo general de 10 a 15 días después de atar las hojas. Deje un volante de hojas alrededor de la cabeza al cosechar para prolongar la calidad. La coliflor se puede almacenar en bolsas de plástico perforadas hasta por una semana en el refrigerador.

Acelgas, Suiza: Quite las hojas externas (más viejas) maduras cortando o rompiendo los tallos 1 pulgada por encima de la línea del suelo, o coseche hojas “tiernas” para ensaladas. Las acelgas se pueden recolectar de forma continua hasta la floración. Swiss Chard se puede almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Coles y col rizada: El sabor mejora después de las heladas. Se pueden cortar plantas enteras cuando son muy jóvenes, a medio crecer o cuando están completamente desarrolladas. Para extender la cosecha, rompa las hojas individuales comenzando desde la parte inferior de la planta y muévalas hacia arriba con el tiempo. Elija solo unas pocas hojas de cada planta antes de darles tiempo para que se recuperen. Las coles se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Maíz, Dulce: Coseche cuando la cáscara aún esté verde y las sedas estén secas y marrones. Los granos deben estar gruesos y tiernos. El maíz dulce pierde azúcar del grano rápidamente a altas temperaturas. Elija las temperaturas frescas de la mañana y enfríe las mazorcas inmediatamente después de la cosecha. Coma fresco lo antes posible después de la cosecha. De lo contrario, almacene lo más cerca posible de 32 ° F en un ambiente húmedo. El maíz dulce se puede almacenar en condiciones óptimas durante unos cinco días, pero perderá dulzor con cada día de almacenamiento.

Pepino: Comience a cosechar cuando los pepinos midan aproximadamente 2 pulgadas de largo hasta cualquier tamaño, pero antes de que su pulpa se vuelva amarga, las semillas se endurecen o la piel comienza a amarillear. Los tipos de encurtido deben cosecharse entre 2 y 6 pulgadas de largo, mientras que los tipos de rebanado y sin eructos generalmente se recolectan entre 6 y 10 pulgadas de largo. Recoja con tanta frecuencia como sea necesario para evitar frutas de gran tamaño y fomentar la producción continua. Coseche los frutos cortando los tallos con un cuchillo afilado o con podadoras. Los pepinos se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Berenjena: Los frutos de la berenjena se pueden cosechar en cualquier momento después de que hayan alcanzado el tamaño suficiente, pero deben retirarse de las plantas antes de que la pulpa se vuelva dura y las semillas comiencen a endurecerse. La fruta debe ser grande, brillante y de color uniforme. La fruta está madura cuando se presiona ligeramente el costado de la fruta con la uña del pulgar y queda una hendidura. Coseche los frutos cortando los tallos con un cuchillo afilado o con podadoras. La berenjena se almacenará en el refrigerador durante una semana.

Ajo: El ajo está listo para cosechar cuando las hojas comienzan a amarillear a principios del verano. Levante toda la planta con la mano o con un tenedor de pala, teniendo cuidado de no magullar los bulbos. Cepille la tierra, pero no lave los bulbos. Cure en un lugar cálido y sombreado con buena circulación de aire. Cuélguelo en paquetes o extiéndalo como una sola capa sobre pantallas o rejillas de secado. Deje que los bulbos se sequen hasta que el cuello esté seco y la piel exterior sea parecida al papel, aproximadamente de 2 a 3 semanas. Retire las tapas cuando esté seco. Guarde el ajo trenzando o atando varias cabezas juntas y colgando o cortando la parte superior y colocando los bulbos en una bolsa de malla. La mayoría de las variedades se mantendrán durante 6 a 8 meses en un área seca, fresca y bien ventilada.

Verdes (mostaza, nabo): Coseche antes de una helada fuerte, ya que las temperaturas frías (mediados de los 20) pueden dañar gravemente las hojas de mostaza y nabo. Coseche plantas enteras (u hojas exteriores para una cosecha continua) cuando las hojas alcancen un tamaño adecuado (de 6 a 10 pulgadas de largo) y antes de que comiencen a amarillear. Lave, seque y enfríe inmediatamente. Las verduras se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Colinabo: Coseche cuando los tallos hinchados tengan de 2 a 3 pulgadas de diámetro; los tallos más grandes pueden volverse duros y leñosos. Corte justo por encima de la línea del suelo y recorte la parte superior. El colinabo se puede almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador durante 2 a 4 semanas.

Lechuga, Cabeza: La lechuga arrepollada está madura cuando las hojas se superponen para formar una cabeza similar a las disponibles en las tiendas. Coseche una cabeza entera cortando el tallo cerca de la línea del suelo antes de que el clima caliente haga que la lechuga se vuelva amarga y se raje. Almacene en el área más fresca del refrigerador. La lechuga arrepollada se puede almacenar durante dos semanas en condiciones óptimas.

Hoja de lechuga: Coseche toda la cabeza o las hojas exteriores individuales antes de que el clima cálido haga que la lechuga se vuelva amarga y se raje. Se puede usar tan pronto como las plantas midan de 4 a 6 pulgadas de alto. La lechuga Bibb está madura cuando las hojas comienzan a ahuecarse hacia adentro para formar una cabeza suelta. Cos o Romaine está listo para usar cuando las hojas se han alargado y se superponen para formar una cabeza bastante apretada de aproximadamente 6 a 8 pulgadas de alto. Almacene en el área más fresca del refrigerador. Leaf, Bibb y Romaine se almacenarán hasta 4 semanas si las hojas están secas cuando se embolsan.

Las vainas de quingombó son mejores cuando se recogen de 2 a 3 pulgadas de largo.
Cory Tanner, © 2010 Clemson Extension

Okra: Coseche cuando las vainas tengan de 2 a 3 pulgadas de largo. En esta etapa, las vainas aún están tiernas. Las vainas de okra más grandes tienden a ser duras y fibrosas. Las variedades de okra de vaina redonda permanecen tiernas en tamaños de vaina más grandes y son buenas para usar para rebanar y congelar. La okra crece muy rápido, por lo tanto, debe cosecharse cada 2 días. No permita que las vainas maduren en la planta porque esto inhibirá la producción de flores y, por lo tanto, reducirá la productividad total de la planta. Manipule la okra con cuidado porque las vainas se magullan con facilidad. La okra se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 7 días.

Cebolla, Bulbo Seco: Coseche las cebollas de bulbo cuando aproximadamente las tres cuartas partes de la parte superior se hayan caído. Quite la parte superior cortando de 1 a 1½ pulgadas por encima de la parte superior del bulbo, seque bien los bulbos al aire en un área sombreada antes de guardarlos. Guarde los bulbos secos en cajas poco profundas o bolsas de malla en un lugar fresco y bien ventilado. Las condiciones ideales son entre 45 ° F y 55 ° F y 50 a 60 por ciento de humedad.

Cebolla, Verde: Coseche las cebolletas cuando las puntas midan de 6 a 8 pulgadas de alto y antes de que se formen los tallos de las flores. Las cebollas verdes se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Guisante, jardín: Para descascarar, recoja cuando las vainas estén firmes y se sientan llenas, pero antes de que las vainas comiencen a amarillear. Prueba de sabor para determinar la dulzura. Los guisantes se deben pelar y comer poco después de la cosecha porque la calidad disminuye rápidamente. Para los tipos de vaina comestible, coseche temprano y con frecuencia cuando las vainas estén completamente alargadas (aproximadamente 3 pulgadas), pero antes de que las semillas tengan más del 50% de su tamaño completo (aproximadamente una semana después de la floración). Lavar y enfriar inmediatamente. Guarde los guisantes sin cáscara en una bolsa de plástico en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Guisante, sureño (Crowder, Black-eye, Purple Hull): Coseche los guisantes del sur cuando las semillas individuales comiencen a hincharse en la vaina, pero antes de que las vainas comiencen a aclararse y secarse, ya que esta es la mejor edad para pelarlas y comerlas. Los guisantes del sur varían en fechas de madurez de alrededor de 65 a 125 días. La experiencia es un buen maestro para determinar el momento adecuado de recolección. Las vainas inmaduras se pueden recoger y romper en la olla como "broches". Solo las vainas más jóvenes y tiernas deben usarse de esta manera. Las vainas de guisantes frescas son muy perecederas y deben trasladarse rápidamente a un área sombreada y extenderse para evitar que se estropeen con el calor. El producto cosechado debe descascararse y procesarse rápidamente. Los guisantes sin cáscara o sin cáscara se pueden almacenar en el refrigerador durante varios días.

Pimienta, Picante: Los pimientos picantes se pueden recoger en verde o dejar que maduren y cambien de color en la planta. Se pueden arrancar plantas enteras y colgarlas justo antes de las heladas de otoño. Los chiles jalapeños deben cosecharse cuando la fruta se vuelve negra verdosa. Los pimientos se pueden almacenar en el refrigerador durante 2 a 3 semanas.

Usar podadoras, tijeras o un cuchillo para cosechar puede ser mejor para algunas plantas que romper los tallos a mano.
Cory Tanner, © 2010 Clemson Extension

Pimienta, Dulce: Coseche los pimientos dulces cuando alcancen su tamaño completo, las paredes de la fruta estén firmes y los pimientos todavía estén en el estado verde o amarillo o déjelos madurar más para obtener pimientos rojos o naranjas. Los tallos de las plantas de pimiento son quebradizos. Al cosechar la fruta, corte los tallos en lugar de tirar para evitar que se rompan las ramas. Las variedades cambian de verde a rojo, amarillo o chocolate cuando se dejan madurar en la planta. Los pimientos morrones se pueden dejar en la planta para que cambien de color, sin embargo, deben recogerse tan pronto como cambien al color deseado. Los pimientos de todo color son más dulces que los pimientos verdes. Guarde los pimientos en bolsas de plástico en el refrigerador durante 2 a 3 semanas.

Patata, irlandesa: Coseche las papas después de que la mayoría de las enredaderas hayan muerto. Un tenedor de pala es útil para cavar. Manipule lo más suavemente posible durante la cosecha. Evite dañar los tubérculos al excavar y evitar la exposición prolongada a la luz. Deje los tubérculos expuestos al sol el tiempo suficiente para que la tierra se seque y se caiga (generalmente entre 1 y 2 horas). Las papas que se usan a principios del verano ("papas nuevas") se pueden cavar desde 2 semanas después de la floración hasta que mueran las vides. Excave papas tempranas cuando los tubérculos sean lo suficientemente grandes para comer. Las papas irlandesas se pueden almacenar en un lugar oscuro, húmedo y bien ventilado a una temperatura de 45 a 60 ° F durante 2 a 4 meses.

Las batatas recién excavadas deben curarse antes de comerlas o almacenarlas.
Cory Tanner, © 2010 Clemson Extension

Patata, Dulce: Coseche las batatas cuando el 30 por ciento tenga más de 3½ pulgadas de diámetro. Coseche antes de las heladas porque las temperaturas frescas del suelo pueden reducir la calidad y la capacidad de almacenamiento de las batatas. Al cosechar, es mejor cortar y quitar las vides antes de excavar. Tenga cuidado al escarbar las batatas, ya que se dañan fácilmente. Además, evite el manejo brusco, ya que se magullan fácilmente. Las batatas deben curarse para curar las heridas y convertir parte del almidón de las raíces en azúcar. Las condiciones óptimas para el curado son exponer las raíces a 85 ° F y 90 por ciento de humedad durante una semana. Pocos jardineros caseros pueden suplir estas condiciones, por lo que deben colocar las batatas en la habitación más cálida de la casa (generalmente la cocina) durante 14 días. No se producirá curado a temperaturas inferiores a 70 ° F. Después de curar, guarde las batatas en un lugar fresco. Nunca los exponga a temperaturas inferiores a 50 ° F y nunca los refrigere. Las temperaturas por debajo de 50 ° F darán lugar a sabores desagradables y posiblemente pudrirán las batatas. Las batatas se pueden almacenar en buenas condiciones durante más de 6 meses.

Calabazas: Ver Squash, invierno.

Rábano: Las plantas se desarrollan muy rápidamente y las raíces estarán listas para cosechar en aproximadamente 3 a 4 semanas después de la siembra de la semilla. Revise las plantaciones con frecuencia para evitar una madurez excesiva. Los rábanos rojos redondos deben cosecharse antes de que tengan una pulgada de diámetro. Los rábanos más grandes generalmente serán concisos y tendrán un sabor fuerte. Los rábanos blancos deben cosecharse antes de que tengan aproximadamente ¾ de pulgada de diámetro. Los rábanos se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas.

Nabo sueco: Las rutabagas se harán más grandes si se plantan lo suficientemente temprano. Se pueden comer en tamaños más pequeños, pero comience a cosecharlos cuando alcancen el tamaño de una pelota de béisbol (de 3 a 4 pulgadas de diámetro). Se puede desarrollar concisión o un sabor muy fuerte si estos cultivos se dejan en el suelo durante el clima caluroso. Además, no los deje en el suelo durante un clima muy frío. Las raíces se almacenan bien en bolsas de plástico en el refrigerador o en un sótano frío durante varios meses.

Soja, comestible (Edamame): Coseche las semillas de soja cuando las mazorcas estén gruesas y completamente llenas, pero aún sean de color verde brillante. La ventana de cosecha es de solo unos días. Elija las vainas individuales o las plantas enteras temprano en la mañana y enfríe inmediatamente después de la cosecha. Edamame se puede almacenar en bolsas de plástico en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Espinacas: Coseche las hojas tiernas de espinaca de color verde oscuro que midan de 3 a 6 pulgadas de largo recogiendo o cortando hojas individuales. Empiece por recoger las hojas exteriores y coseche las hojas más nuevas a medida que alcancen el tamaño deseado. Las plantas enteras se pueden cosechar cortando justo por encima de la copa (punto de crecimiento). Retire los pecíolos (tallos de las hojas) si son demasiado grandes y fibrosos. Enjuague y luego seque las espinacas con toallas de papel o una centrifugadora para ensaladas. Guarde las espinacas en bolsas de plástico hasta por 2 semanas en el refrigerador.

Calabaza, Verano: Para una calidad óptima, coseche mientras las frutas estén tiernas y aún tengan un aspecto brillante o lustroso. Cuando las condiciones de crecimiento sean favorables, coseche la cosecha a diario o en días alternos. Coseche las variedades de cuello curvo y cuello recto cuando la fruta tenga de 1½ a 2 pulgadas de diámetro. Coseche el calabacín cuando la fruta tenga de 7 a 8 pulgadas de largo y los tipos de vieira cuando tengan de 3 a 4 pulgadas de diámetro. Todas estas calabazas se pueden cosechar en tamaños más pequeños para que estén más tiernas. No deje frutos grandes de calabaza de verano en la planta porque esto inhibirá el desarrollo de frutos adicionales. La calabaza de verano debe almacenarse en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 1 semana.

Calabaza, invierno: Coseche las calabazas de invierno maduras cuando tengan cáscaras muy duras que no se puedan perforar con la uña del pulgar. Además, el brillo de la superficie juvenil, fresco y brillante cambia a una superficie de apariencia seca y opaca. Coseche solo calabazas maduras y sólidas de color naranja intenso. Coseche la calabaza bellota cuando la mancha en contacto con el suelo haya cambiado de amarillo pálido a naranja. Cortar los frutos de la vid (no romperlos), dejando un tallo generoso. Tenga cuidado de no dañar la cáscara o romper el tallo, ya que los hongos en descomposición pueden atacar a través de las heridas. No coseche ni manipule la fruta mojada ni permita que la fruta cosechada se moje. Después de la cosecha, lave con agua y jabón para eliminar la suciedad de la superficie. Luego sumerja la fruta en una solución diluida de cloro de 4 cucharaditas de blanqueador por galón de agua o límpiela con un paño limpio humedecido en una solución de cloro. Deje que la fruta se seque, pero no enjuague hasta su uso. Cure manteniendo las temperaturas de almacenamiento entre 80 y 85 ° F con 75 a 80 por ciento de humedad relativa durante aproximadamente 10 días. Almacene la fruta a 50 a 55 ° F y 50 a 75 por ciento de humedad relativa con buena ventilación. En estas condiciones, la calabaza y las calabazas pueden durar 8 semanas o más.

Aunque todavía tienen un poco de verde, estos tomates están listos para ser cosechados. Termina de madurarlos a temperatura ambiente.
Cory Tanner, © 2010 Clemson Extension

Tomate: Elija la fruta cuando esté completamente madura, pero aún firme, la mayoría de las variedades son de color rojo oscuro, pero son posibles muchos otros colores según la variedad. Los tomates cosechados deben colocarse a la sombra. Si se cosecha fruta inmadura (verde), no la refrigere, ya que esto inhibe la maduración. Instead, ripen them at 70 °F. Light isn’t necessary for ripening green tomatoes. Green tomatoes can be stored at 50 to 70 °F for one to three weeks. Ripe tomatoes can be stored at room temperature (70 °F) or in the refrigerator for 4 to 7 days. However, refrigeration can reduce flavor and cause the tomatoes to develop a mealy texture.

Turnip: Harvest turnip roots when they reach the size of a tennis ball or larger (2½ to 2¾ inches in diameter). Pithiness and or a very strong flavor can develop if these crops are left in the ground during hot weather. Also, do not leave them in the ground during hard-freezing weather. Roots store well in plastic bags in the refrigerator or in a cold root cellar for several months.

Watermelon: There are several indicators for the ripeness of watermelon. The vine tendril closest to the fruit dies and turns brown when ready to harvest. Also, the underside of the fruit will turn from white to a creamy yellow. Finally, the skin loses its gloss and becomes dull. Watermelon can be stored at room temperature for about a week or for 2 to 3 weeks in the refrigerator.

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Original Author(s)

Cory Tanner, Horticulture Extension Agent, Greenville County, Clemson University

Revisions by:

Justin Ballew, Horticulture & Agronomy Agent, Lexington County, Clemson Extension, Clemson University

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